Cách làm chanh muối vàng ươm và dậy mùi thơm - món đồ uống không thể thiếu trong những ngày nắng nóng, trị ho và đau họng

Hoang Yen 18:59 29/06/2020

Chanh muối là món đồ uống quen thuộc với nhiều người, không chỉ có mùi thơm ngọt lành, thanh mát, giải nhiệt rất tốt mà còn có khả năng trị ho và đau rát họng.

Chanh có chứa rất nhiều axit citric, một loại axit hữu cơ có chức năng hỗ trợ tốt quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và giúp giải phóng chất béo hiệu quả. Đặc biệt hơn, với thành phần polymer pectin có trong chanh sẽ ức chế được cảm giác thèm ăn, tạo điều kiện tốt cho việc giảm cân của bạn. Trong rất nhiều món ăn làm từ chanh, chanh muối là thức uống được nhiều người yêu thích và bài thuốc dân gian cực hữu hiệu trong việc trị bệnh ho và đau họng.

Nhiều người thường nghĩ chanh muối cầu kỳ và phức tạp để thực hiện, thực tế lại hoàn toàn ngược lại. Học ngay cô nàng trong hội Yêu Bếp công thức làm chanh muối "vàng ươm, thơm lừng như nắng sớm ngày hè" cực đơn giản ngay dưới đây nhé!

Công thức làm chanh muối vàng ươm và dậy mùi

Nguyên liệu

  • 2kg chanh ta (chọn trái mỏng vỏ, đều nhau không quá to hoặc quá nhỏ, để héo 3 ngày)
  • 1,3kg muối hột (sẽ cho vị tự nhiên hơn khi dùng muối iốt)
  • 200g đường cát
  • 1 thìa giấm
  • Hủ thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước muối, hong khô

Cách làm

Chanh rửa sạch, để ráo, cho 300g muối vào chà thật kỹ trong 15 phút để vỏ ra hết tinh dầu. Sau đó đem rửa sạch. Bạn có công nhận vừa nghe nhạc vừa chà chanh theo nhịp điệu thấy chanh ra tinh dầu nhiều và đỡ mệt hơn hông?!

Tiếp theo cho 200g muối, 200 đường vào chà kỹ trong 15 phút nữa, lần này không rửa liền mà ướp chanh khoảng 60 phút. Cứ 10-15 phút lại đảo đảo chanh một lần. Sau đó đem rửa sạch.

Chuẩn bị nồi nước khoảng 80 độ, chần chanh trong 2 phút. Vớt ra đem chanh đi phơi nắng.

Trong lúc chờ chanh se vỏ lại, mình bắc nồi nấu 3 lít nước cùng 800g muối. Khi nước sôi cho vào 1/2 muỗng canh giấm ăn, lúc này các chất dơ sẽ nổi bọt lên, hớt sạch hết sau đó để nguội. Lọc hỗn hợp nước muối qua khăn xô/vải mùng để loại bỏ hoàn toàn cặn muối còn xót lại.

Xếp chanh vào hủ thuỷ tinh, đổ hỗn hợp nước muối vào, đậy kín rồi cho chanh nghe bài Lemon Tree mỗi ngày để lime chuyền màu vàng tươi như lemon. Mình giỡn đó, đem phơi nắng nhé!

Theo cách này sau 30 ngày là dùng được nhưng chanh ngâm càng lâu sẽ càng ngon ạ. Chanh muối thành quả có màu vàng ươm, vỏ dẻo, thơm lừng, nước trong veo.

Lưu ý:

Sau một thời gian ngâm nếu thấy nổi váng trắng thì nguyên nhân là do nước không đủ độ mặn. Xử lý rất đơn giản, chỉ cần hớt hết váng đi, cho thêm muối vào và tiếp tục đem phơi nắng. Cách khác là rửa sạch chanh lại bằng nước ấm, sau đó nấu hỗn hợp nước muối khác và ngâm lại chanh nhé!

Thỉnh thoảng cơm nước xong nhà mình hay pha chanh muối với đường, đá lạnh uống để tráng miệng và kích thích tiêu hoá. Đi ngoài nắng về ực ực một ly cũng là cách bù nước và khoáng chất tuyệt vời. Còn khi bị ho húng hắng thì ngậm một miếng nhỏ hoặc pha với nước ấm, rất hiệu quả luôn.

Xem thêm: Học cư dân hội Yêu Bếp cách làm món bánh cầu vòng ngàn lớp Rainbow Mille Crepe Cake vừa đẹp mắt lại thơm ngon

Những ngày này, thời tiết của Sài Gòn đang bước vào giai đoạn nóng như chảo lửa, đầu hè, thời tiết không chỉ nóng bức mà còn khiến nhiều người có cảm giác mệt mỏi, uể oải. Người ta gọi cái nắng 'như đổ lửa', chen ngang ngửa vào nhịp sống ồn ã tại thành phố này. Ngoài việc tăng cường bảo vệ sức khỏe như tránh nắng, bôi kem chống nắng, mặc thêm áo khoác... thì bạn cũng nên bổ sung dưỡng chất từ bên trong.

Những thức uống giải nhiệt ngày nắng cũng là một trong số các món ăn được CĐM chia sẻ nhiều nhất những ngày này. Không chỉ giải khát, hạ nhiệt và làm mát cơ thể, những món đồ ăn này còn cung cấp dưỡng chất, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể của bạn. Cùng tham khảo công thức của cô nàng Phạm Thị Hồng Vân - một thành viên hội Yêu Bếp với 3 món cơ bản: Kem trái cây, chè sương sa hạt lựu và trà đào.

Kem trái cây

Nguyên liệu: (Cho khuôn 4 cây)

- 300gr hoa quả (dâu tây, bơ, dâu tằm, xoài, mãng cầu, sầu riêng...)
- 150ml wipping cream + 40 gr đường trắng
- 100ml sữa tươi, nếu không có thay bằng nước trái cây.

Cách làm:
- Trái cây gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.
- Thêm đường, sữa và xay nhuyễn.
- Mix wipping cream ( không cần đánh bông)
- Khuấy đều. Đến bước này bạn có thể kiểm tra lại độ ngọt của hỗn hợp kem để điều chỉnh thêm đường nếu thấy cần thiết.
- Cuối cùng cho hỗn hợp kem vào khuôn, kín khuôn để khi đậy lại khuôn có độ bám kết dính cao.

Để ngăn đá tủ lạnh, sau 6 tiếng ăn ngon nhức nách. Kem mềm mịn như kem Ý, không tin xin mời thử ngay nhé, mình làm chưa một lần đá dăm. Lấy ra bằng cách nhúng qua cốc nước nóng 2-3 giây hoặc nhúng chậu nước lạnh 20 giây. Cần thiết lại cho trở lại ngăn đá thêm 30p. Kem trái cây làm từ wipping không cần qua các bước nấu, cách làm thật đơn giản nhưng thành phẩm thơm ngon sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!

Chè sương sa hạt lựu hoa đậu biếc

Nguyên liệu: 

Hạt sương sa hoa đậu:

- 200gr củ đậu hoặc táo giòn hay mã thầy tươi, gọt vỏ, cắt hạt lựu.
- Hoa đậu biếc khô 5-6 bông chế nước sôi lấy 1 bát con nước cốt. Ngâm củ đậu vào nước này 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho củ đậu hoàn toàn màu xanh. 
Vớt củ đậu ra, rắc đều bột năng lên cho bôtk năng bao quanh từng hạt nhỏ.
- Rây bỏ bột thừa, luộc trong nước sôi 5p. Vớt sương sa ra bát nước lạnh.

Chè đậu xanh: 
200g đậu xanh ngâm nước ấm 3 tiếng. Hấp chín, xay nhuyễn cho lên bếp sên với 200ml nước + 50gr đường + một nhúm dừa nạo. Chè đậu xanh xong để nguội.

Nước cốt dừa: 1 hộp nước cốt 400ml dừa 80gr đường đun sôi đến khi đường tan. Hoà 2 thìa bột năng với lước lạnh chế từ từ đến khi hỗn hợp nước cốt hơi sệt lại. (Cảm thấy dẻo dừng bột năng lại luôn, đừng mix nhiều quá, nước cốt dừa đặc quánh mất ngon)



Thành phẩm: Lần lượt cho chè đậu xanh, cốt dừa vài viên đá rồi cuối cùng là sương sa vào ly/cốc theo nhu cầu.

Trà đào

Nguyên liệu:

- 1kg trái đào tươi         

- 500 gram đường nâu (hoặc đường vàng)

- 1/2 trái chanh

- Đá viên

- Một nhúm muối tinh

Cách thực hiện: 

- Rửa sạch vỏ đào, ngâm nước muối 15p, để làm sạch lớp ngoài. 

- Tách đào thành từng múi. Bạn nên chọn dao sắc, tách thành múi cóc một cách cẩn thận và khéo léo.

- Chuẩn bị sẵn, 1 chậu nước pha chút muối loãng, bổ đào đến đâu thả vào chậu nước đến đó. Vẫn giữ nguyên vỏ. Sau khi tách xong mới lần lượt gọt vỏ đào nhé.

- Đun nóng 200 g đường trong 1 cái nồi với 2 muỗng canh nước đến khi đườngtan chảy có màu nâu nhạt(không nên đun quá lâu đường cháy sẽ rất đắng).

- Nước đường sau khi đun sôi thì bạn vớt đào từ bát nước muối rối sang nồi nước đường và đun tới khi đào chuyển màu trong thì bạn vớt ra và thả vào bát nước đá.

- Nồi nước đường đun đào bạn cho vào tí nước cốt chanh cho vị thanh hơn. Bạn cho đào vào lọ và đổ nước đường vừa đủ để sắp mặt đào,phần dư còn lại bạn có thể cất vào tủ lạnh để dùng pha trà dần dần nhé.

Vào mùa hè, nhiệt độ trong ngày lúc đỉnh điểm có khi lên tới hơn 40 độ. Với nhiệt độ như thế này, người khoẻ mạnh còn dễ ốm chứ đừng nói đến trẻ con, nhưng người lớn tuổi, hay những người có thể trạng ốm yếu. Chính vì điều này mà mỗi người trong chúng ta đều nên tìm hiểu và nắm rõ những căn bệnh hay gặp để bảo vệ cho bản thân, gia đình.

Nếu bạn vẫn chưa là thành viên của nhóm Yêu Bếp trên MXH thì thật là "sống chậm". Bởi chưa bao giờ CĐM thấy một group, hội nhóm nào trên Facebook nào xịn xò như Yêu Bếp: Đánh bại tất cả những hội nhóm lão làng nhất trên MXH bấy lâu nay để giành ngôi vị quán quân, với tốc độ thành viên xin vào hội nhóm nhanh đến choáng váng, lượng tương tác và bình luận nhiều tới chóng mặt. 

Loading...